野苋菜
野苋菜为克科植物反枝克、皱果克。凹头苋等多种苋属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，可制成多种菜看。
野苋菜百克嫩茎叶含蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，钙610毫克，磷93毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B20.32毫克，维生素C153毫克，野苋菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，治痢疾、目赤、乳痈、痔疮。
【别名】细苋、白苋
【来源】苋科苋属植物绿苋AmaranthusviridisL.，以全草及根入药。夏秋采收，洗净晒干。
【性味归经】甘、淡，微寒。
【功能主治】清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。
【用法用量】1～2两。
【摘录】《全国中草药汇编》
别名:绿苋、野苋、猪苋、细苋、糠苋。
科名：苋科一年生草本植物。
形态特征野苋为一年生草本植物，约５０cm高，叶子为互生，茎直立，一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或腋生，所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。
营养价值：鲜茎叶含粗蛋白质5．5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。
主治：血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育苋菜中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
野苋菜适合人群：
一般人群均可食用。
1、更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
2、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
野苋菜食疗作用：
苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经；
具有清利湿热、清肝解毒的功效。
野苋菜食物相克：
苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。
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